（酒窖設計的核心是溫濕度控製）

　　私人整體酒窖實際是通過現代技術將建築空間改造成適宜儲藏紅酒的整體空間解決方案。酒窖實木酒架作為酒窖的展示部分對酒窖的風格、存儲量、展示效果起到了決定作用，但是光有酒架還不是完整意義的酒窖，因為對於溫度和濕度的控製才是一個專業酒窖的核心。紅酒儲存發酵過程中發酵環境對微生物生長繁殖的影響是非常顯著的。因此在發酵過程中必須對環境條件進行控製。在諸多環境條件中，溫度是其中首要的環境因子，在食用菌液體發酵過程中同樣需要溫度的控製，同時酒窖不應該過於潮濕和幹燥。濕度保持在70%左右。

　　酒窖恒溫恒濕機，又稱酒窖空調，是酒窖溫濕度調節的設備，其製冷原理和傳統家用空調相同，通過壓縮機對冷媒工作達到降溫目的。業界對酒窖溫度要求說法不一，一般要求範圍在12℃至17℃之間。酒窖空調和一般家用空調最大的區別有：一個是溫度區間，家用空調一般最低出口溫度是17℃，真正室內降不到17℃，而酒窖空間最低溫度要控製在12℃才能滿足儲酒需求。另一個區別就是耐用性，因為酒窖空調需要全年工作，並且24小時運轉，一般家用空調無法滿足如此長的連續工作時間。再一個區別就是溫控精度，普通家用空調溫控精度在±1℃左右，溫度波動大，對葡萄酒的儲存非常的不利。